貴州速凍冷庫有哪些使用注意事項

　　所謂快速凍結，是指食品迅速通過其最大冰晶生成區，當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學變化(蛋白質變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。

　　了解冷庫的用途并到冷庫場地實地考察搜集冷庫參數。冷庫場地的 具體參數很重要，冷庫場地實際大小，周邊環境等，都直接影響速凍庫設 計時所選用的冷庫設備以及冷庫的施工圖等。

　　根據冷庫要存放物品的特性選擇合適的凍結溫度以及凍結時間。不 同類型的產品溫度要求也不同，例如金槍魚等對速凍庫的溫度要求異于一 般的生鮮產品，凍結物的中心溫度要達到-50度，才能保證其魚肉的品質 。因此速凍庫對產品特性等特點的了解要準確無誤!

　　確定了以上兩點再選配速凍冷庫要用的冷庫設備、冷庫零配件等。

　　速凍冷庫主要節能措施如下：

　　1. 避免在一天當中最熱的時段開啟制冷壓縮機

　　2. 減少換熱器換熱溫差，提高制冷系統的效率，達到節能效果，但是這要增大換熱器的面積。

　　3. 控制合適的控制精度，從節能角度出發，只要不影響商品的品質，控制精度宜取低不取高，不必片面追求高精度控制。

　　4. 減少不同蒸發溫度冷間的并聯運行，由于同一制冷的制冷壓縮機只能在同一個蒸發溫度下運行，所以不同溫度的冷藏間如果并聯運行，就會使相對蒸發溫度較高的庫房處于高耗能運行狀態，該冷藏間熱負荷越高其耗能就越高，應避免此情況的出現。

　　5. 實時計算控制，確保系統最佳節能運行。